そ の正体は、私たち日本人の主食であるお米を製粉して、小麦粉の様にいろいろな食品に加工出来る状態にした物です。従来パンと言えば当然「小麦粉」から作ら れています。 この「小麦粉」のかわりに「米粉」を使ってパンを作ると…不思議！小麦粉で作ったパンよりもモッチリ感が増しています。これは米に含まれるでんぷん質の働 きと言われています。やわらかく、ふんわりと、そしてモッチリとした食感は、一日の始まりの朝食に、気軽でさわやかなランチタイムにも最適の、気分までウ キウキさせてくれるあたらしいパンなのです。またお話はすこし固い内容になりますが、農林水産省は平成20年度より「食料自給率向上に向けた国民運動推進 事業」を立ち上げ、「フードアクションニッポン」「米粉倶楽部」を発足・稼働しています。地球規模の視点から、国際的な見地に置ける食料自給率の向上にわ ずかながらも貢献していきたいとの思いも、この「米粉パン」につまっています。