その正体は、私たち日本人の主食であるお米を製粉して、小麦粉の様にいろいろな食品に加工出来る状態にした物です。従来パンと言えば当然「小麦粉」から作られています。 この「小麦粉」のかわりに「米粉」を使ってパンを作ると…不思議！小麦粉で作ったパンよりもモッチリ感が増しています。これは米に含まれるでんぷん質の働きと言われています。やわらかく、ふんわりと、そしてモッチリとした食感は、一日の始まりの朝食に、気軽でさわやかなランチタイムにも最適の、気分までウキウキさせてくれるあたらしいパンなのです。またお話はすこし固い内容になりますが、農林水産省は平成20年度より「食料自給率向上に向けた国民運動推進事業」を立ち上げ、「フードアクションニッポン」「米粉倶楽部」を発足・稼働しています。地球規模の視点から、国際的な見地に置ける食料自給率の向上にわずかながらも貢献していきたいとの思いも、この「米粉パン」につまっています。